お知らせ

≪ご案内≫ 6月9・17日開催 調理試験準備講習会について

6月9日と17日に開催予定の調理師試験準備講習会に参加される皆様へ
調理師試験準備講習会は、予定通り開催いたします。
以下に該当する受講申込者の方は受講出来ません。
※ 37.5度以上の発熱、咳など風邪の症状のある方。
※ ご家族・お勤め先、学校などでご自身の身近に新型コロナウィルス感染症に感染された方、またはその可能性のある方。
※ 上記に限らず、体調のすぐれない方。
※ 入国制限の対象となっている地域から日本への入国後、14日間経過していない方。
なお、会場では、人数制限を行い(会場受入人数の半数以下)を行い、感染予防対策をしっかりとりながら、実施いたします。
ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。

夏季食中毒注意報が発令されました(令和2年 第8号)

本日(令和2月8月31日)京都府南部地域において、下記のとおり夏季食中毒注意報(令和2年 第8号)が発令されました。

 

●発令日時: 8月 31日(月)10:00

●発令期間: 9月  3日(木)10:00  まで(72時間:3日間)

●対象地域:京都府南部地域

 

※食中毒菌が繁殖しやすい高温・多湿の状況です。

     皆様、くれぐれも食品の管理には 注意してください。

 

~食中毒予防のための注意事項~

① 調理した食品は、できるだけ早く食べ、室温で放置しない。

② 牛レバー等加熱して調理する食品は十分に火をとおす。

③ 冷蔵庫は過信せず、庫内温度に注意し、早めに食べる。

④ まな板、包丁、フキンを消毒する。

⑤ ネズミ、ハエ、ゴキブリを駆除する。

⑥ 体調の悪い人、手に傷のある人は調理業務に従事しない。

⑦ 用便後、調理前には、よく手を洗い消毒する。

 

*詳しくは京都府ホームページにも掲載されています。

http://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/seikatsu/chuuihou/30tyuihou.html

「新たにテイクアウトや宅配サービスを開始する皆様へ」

 持ち帰りや宅配については、店内での喫食に比較して調理してから喫食までの時間が延長することに加えて、これからの季節の気温や湿度の上昇により食中毒のリスクがさらに高まります。

 新たに持ち帰りや宅配等を始める飲食店等の皆様には一般衛生管理の徹底に加えて、次の点に十分留意をお願いします。 

・ 持ち帰りや宅配等に適したメニューを選定すること(鮮魚介類等の生ものの提供は避けるなど)

・ 施設設備の規模に応じた提供食数とすること

・ 過熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱すること

・ 調理済みの食品は、適切な温度管理(10℃以下又は65℃以上での保存)を行うこと

 (例:小分けによる速やかな放冷、持ち帰り時の保冷剤の使用、保冷・保温ボックスによる配達など)

・ 消費者に対して速やかに喫食するよう口頭やシールの貼付等により情報提供すること