食品衛生協会の情報

HACCPに関する手引書【小規模な一般飲食店向け】

小規模な一般飲食店向け HACCPの考え方に基づく衛生管理の手引書(概要版)

http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000179542.pdf

小規模な一般飲食店向け HACCPの考え方に基づく衛生管理の手引書(詳細版)

http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000179541.pdf

 

厚生労働省HACCPに関する情報http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html

関連サイトにもリンクを掲載しています。HACCP義務化に向けてご活用ください。

「府民公開講座」開催のおしらせ♪

**第34回食品衛生大会 第1部 府民公開講座のご案内**

日 時:平成29年11月15日(水)13:00~14:20

場 所:ANAクラウンプラザ京都ホテル 2階 平安の間

内 容:「これからの食品衛管理」~HACCPの考え方~

講 師:公益社団法人日本食品衛生協会HACCP普及推進員

    株式会社ダスキン 食の安全衛生推進 顧問 西野 俊次 氏

参加費:無 料

申込方法:11月14日(火)までに当協会までお問い合わせください。

     (TEL:075-315-0914)

 

食品衛生法改正? HACCP義務化? A基準?B基準?

現在、食品製造・飲食業界では、大きな変化を迎えようとしています。

今回の講座では、HACCP義務化に不安を抱いている中小規模の飲食店の方々にもわかりやすく、導入しやすい実践的な内容でご講話をいただきます。

HACCP義務化に向けて、ぜひともこの機会にHACCPについてに一緒に学びませんか。たくさんのご応募をお待ちしております。

HACCP

 

 

 

 

 

「あんしんフード君」が新しく変わります!

会員の皆様からご好評いただいております食協会員限定の食中毒保険「あんしんフード君(総合食品賠償共済)」が平成30年1月1日の制度改定により補償内容が更に充実し、より手厚い食中毒保険に生まれ変わります!

今年の7月1日からは弁護士無料電話相談サ―ビスも開始し、お客様トラブル等のお困りごとに対して日食協の顧問弁護士より法律的なアドバイスを受けることができるようになりました。

平成29年11月~平成30年3月までの間、新規加入者キャンペーンとして、「あんしんフード君(総合食品賠償共済)」に新しくご加入頂いた方を対象に「エレフォームポット&薬用ハンドソープ」をプレゼント!

エレフォームポットとは?・・・手をかざすと「プシュッ」と自動でハンドソープが出てくる大変便利で衛生的な電化製品です♪

是非ともこの機会に「あんしんフード君(総合食品賠償共済)」ご加入ください(^^♪

食品衛生関連の申請書等のダウンロードはこちら【京都府】

京都府(京都市を除く)において、

お店をされている皆様、
これからお店を開かれる皆様、

「営業許可申請書」「営業継承届」はこちらからダウンロード可能です。

ぜひとも ご活用ください。

http://www.shinsei.elg-front.jp/kyoto/navi/procList.do?fromAction=1&govCode=26000&keyWord=108

正しく「手洗い」できていますか?

皆様、「手洗い」はバッチリですか?

当たり前で簡単そうな手洗い、でもとっても大切な手洗い。

今日は、そんな身近な「手洗い」に関する活動をご紹介したいと思います。

 

 

  「手洗いにはじまり、手洗いに終わる」

という言葉があるように、食品を扱う上で、「手洗い」はとっても重要です。手は時に病原微生物の運び役として、食中毒を広げる原因となります。食中毒を未然に防ぐためにも、日々の「手洗い」はとても重要な役割を果たしています。

 

京都府食品衛生協会では、約350名の食品衛生指導員が、食の安心安全を守るため、食品衛生普及活動に日々邁進しています。

今年度は、指導員全員が「手洗いマイスター」資格を取得し、活動することを目標に、5/30~6/14に京都府各保健所管内 全7会場において、2年に1度の更新研修会と合わせて「手洗いマイスター認定講習会」を開催いたしました。

京都府食品衛生協会
京都府食品衛生協会 H29手洗いマイスター認定講習会

なぜ手を洗わなければならないか。いつ手を洗うのか。どのように手を洗えば良いのか。など、「手洗い」の重要性・目的・方法などについて学びました。

実際にどのように手洗いのチェックを行うのか、講習会の様子を少し覗いてみましょう。

 

はじめに、蛍光ローションを手に付けよ~く広げます。

専用のブラックライトに当ててみると、、、

京都府食品衛生協会
京都府食品衛生協会 手洗いマイスター認定講習会

蛍光ローションがベッタリ付いてますね!(これを汚れの指標とします。)

 

まずは、いつも通り 手洗いをします。

ブラックライトでチェックしてみましょう。

京都府食品衛生協会
京都府食品衛生協会 手洗いマイスター認定講習会

蛍光ローションが残っていれば青く光ります。洗いのこしが一目でわかりますね。

綺麗になっている方、まだまだ汚れが落ちていない方、様々です。

親指の付け根や指と指の間、爪の生え際、手首、、、見落としがちなところはたくさんあります。

 

次は、正しい方法でいつもよりもしっかり丁寧に洗います。

さぁ、どうでしょうか ブラックライトでもう一度汚れをチェックをしてみましょう。

京都府食品衛生協会
京都府食品衛生協会 手洗いマイスター認定講習会

おぉ、どうですか? キレイになりましたね!!

簡単そうで実はとっても手ごわい手の汚れ。もう一度日頃の手洗い方法を見直してみませんか。

 

現在、京都府食品衛生協会では、乙訓地域(長岡京市、向日市、大山崎町エリア)を中心に、小学生や保護者を対象に手洗い教室を開催するなど手洗いマイスターを持った指導員が活発に活動しています。

 

子供たちにとっては、「手を洗うこと」ってとてもめんどくさいことですよね。

早く遊びたい!早く食べたい!と、心ここにあらず(―_―)!!

どうしても適当になってしまいがちです。

 

手洗い教室では、単に手洗い方法の指導をするだけではなく、おだしの取り方やケーキ作りなど調理実習と合わせて、楽しみながら「手洗い」の大切さを伝える工夫をしています。

京都府食品衛生協会 乙訓支所

↑ 和菓子職人の指導員さんのもと和菓子作り体験をしているところですね♪

園児や小学生が、幼いころから正しい手洗いを身に着け、習慣付けることができるよう、楽しく正しく学んでいただきます。

おうちに帰ってからも正しい手洗いが続けられるように、保護者の方々にも一緒に学んでいただくことはとっても大切ですね。

 

「手洗い教室をを開催したい!」「手洗い指導に来てほしい!」という飲食店様や企業様、各種団体様がおられましたら、是非とも当協会にご相談ください。ご連絡をお待ちしております。

 

「あんしんフード君」でよりトータルな対策を!

皆様、「あんしんフード君(総合食品賠償共済)」をご存じですか?
食品事故をはじめとした各種賠償事故をトータルに補償する食協会員限定の共済保険です。

食中毒補償はもちろん!
業務上の過失による事故、施設の欠陥に起因する事故も補償!
お客様からのお預かり品に関わる損害補償や消毒費用・お詫び広告費用など、各種費用損害にも幅広くワイドに補償できます。

お安い掛け金でしっかり補償してくれる この「あんしんフード君」は、食協会員専用に独自に設計された厚生労働省認可の総合食品賠償共済制度で、幅広いリスクに対応しているため、多くの協会会員様から高い支持をいただいております。

「あんしんフード君」でよりトータルな対策を!
お近くの食品衛生協会へお気軽にお問合せください。

詳細はこちら⇒ http://www.n-shokuei.jp/kyousai/risk.html

食品衛生責任者養成講習会の様子をご紹介(*^-^*)

今日は、京都府食品衛生協会が実施する 「食品衛生責任者養成講習会」の様子をご紹介したいと思います♪

食品衛生責任者養成講習会では大きく分けて、
  「公衆衛生学」衛生法規」 「食品衛生学」の3つを学びます。

公衆衛生学では、お店の作業環境や働く方の健康管理、水の衛生管理や害虫駆除などついて、
衛生法規では、食品に関わる法律をはじめ、食品衛生責任者の役割や自主衛生管理について、
食品衛生学では、食品衛生学では、食中毒を中心に、食品の保存方法、洗浄や消毒、設備の衛生、食品の表示、HACCPによる衛生管理、事故やクレームの対応などを学びます。

 

・・・ハードルが高そう?

そんなことはないですよ、安心してくださいね。
この「食品衛生責任者養成講習会」は、 下記の資格を持っていない方を対象として実施しております。

食品衛生責任者
食品衛生責任者

食品を扱う上で大切なことを基礎からしっかりと学んでもらうための講習会です。
これからお店を開かれる方はもちろんのこと、知識向上の為に高校生や大学生が受けに来られたり、家庭を守るために主婦の方々が受けにこられたりと目的は様々です。

 

↓講習会の様子(H29.3.28 精華町役場交流ホール)

食品衛生責任者養成講習会
食品衛生責任者養成講習会

講師の太田先生が出題する「食品表示の間違い探しクイズ」に真剣に取り組まれている様子です。

「間違っても構わないです。言ってみましょう。」との太田先生の呼びかけに、最初は恥ずかしくてなかなか手が上がらないようでしたが、1人2人と答えていくうちに、多くの方が積極的に発言をされ、一丸となって取り組まれる姿がとても素晴らしかったです。
間違ってもいいんです。間違いから気付くことはたくさんあります。それを共有できるこういった取り組みはとても有意義ですね。

この日は、地元の相楽地域の方を中心に、お隣の奈良県、大阪府、兵庫県など、京都以外の他府県の方も含め、44名の方々にご受講いただきました。
今日からは、晴れて「食品衛生責任者」です。
食品衛生責任者は、お客様の安全と安心の為、またお店を守っていく為に欠かせないとっても大切な資格です。
講習会で得たこと、学んだことを存分に発揮し、責任を持ってご活躍して頂きたいですね!

私ども京都府食品衛生協会も、今後も皆様のお役に立てるよう講習会の質の向上に努めて参りたいと思います。

 

京都府食品衛生協会では、京都府の北から南まで、各地で講習会を開催しております。
黒豆で有名な京丹波町、お茶で有名な宇治市、天橋立で有名な宮津市など、京都府には素敵なところがたくさんあります。観光もかねて、是非とも京都府へ受けに来てくださいね♪
(※食品衛生責任者は全国共通の資格のため、全国各地で受けることが出来ます。)

次回は、4/13(木)に京都駅前のキャンパスプラザ京都にて開催いたします。
当日のお申込みも行っておりますので、皆様のご受講をお待ちいたしております。

舞鶴赤れんが
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立岩
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大江山の雲海
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